Thịt Xá Xíu

Thành phần :
-3 lbs thịt heo loại boneless country-style pork ribs. Nếu không sợ ăn mỡ thì có thể mua ba rọi . TQ thấy trong chợ Mỹ thì họ đã cắt ra thành từng stripe kích thước rất thích hợp làm xá xíu rồi . Còn nếu ACE mua loại miếng lớn thì phải về cắt theo chiều dọc thành từng stripes làm mới ngon .

Gia vị ướp gồm :
-4 TBSP dầu hào ( oyster sauce)
-4 TBSP tomato sauce …nếu không có sẵn thì dùng ketchup thế cũng OK
-3 TBSP premium soy sauce ( loại của Lee Kum Kee …đừng xài loại mặn quá sẽ không ngon )
– 3 TBSP đường
-1 tsp dầu mè ( sesame oil )
-1 cục chao đỏ và 1 tsp nước chao
-1 TBSP Chinese wine Mai quê lộ hay cooking wine cũng OK
-1 TBSP ngũ vị hương loại tốt …
– 1/2 to 1 TBSP bột tỏi ( garlic powder)
-1 tsp tiêu bột
-3, 4 giọt màu đỏ

Cách Làm:

Trộn hết gia vị vào một cái tô lớn cho đều rồi cho thịt vào trộn cho kỹ từng miê”ng . Xong đem wrap lại bằng saran wrap . Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 hours . NẾu ướp ban ngày thì để nữa ngày …Ướp tối thì để overnight luôn .

Ướp xong thì đem thịt ra xếp lên một cái rack rồi cho lên cái vĩ xâu nướng để nước mỡ sẽ chảy xuống cái vĩ .

Turn on oven lên nhiệt độ là 400 độ F . Để nóng cỡ 10′ rồi cho cái vĩ thịt vào ..cho vào cái rack thấp nhất . KHông cover gi ` cả , nướng lên cỡ 1/2 hour thì hạ lửa xuống cỡ 350 độ . Nướng tiếp cỡ 1/2 hour nữa . Nói chung la `canh sao thịt chín vàng đều là được . Trong lúc nướng thịt thì baste thêm cái nướng ướp thịt nãy vào cho thấm thịt và không bị khô . Và trở thịt lại cho 2 bên đều chín vàng .

KHi thịt chín rồi thì làm hỗn hợp 1 TBSP mật ong ( honey) với 1 TBSP nước, dùng brush cho hỗn hợp này lên mặt thịt rồi lấy ra khỏi oven .

Để nguội tí thì xắt khoan rồi serve .

Gia vị TQ thấy vừa lắm rồi …Nhưng tuỳ theo khẩu vì mỗi người có thể gia giảm lượng nước tương và đường .

(Theo TiQuay)

* TBSP = table spoon (muỗn ăn cơm, muỗn canh ấy)

TSP = tea spoon (muỗn cafe)

Advertisements
Categories: Món Mặn | Leave a comment

Post navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Hoa Hồng Xứ Lạ

A Haven to Hide...

LEANNE COLE

Fine Art Photographer ~ Daring to be Different

Chiên Lạc Trở Về

Ta sẽ tìm con chiên lạc mất, dắt con chiên bị đuổi trở về, rịt lành con chiên bị thương và làm cho con chiên yếu được mạnh. [Ê-xê-chi-ên 34:16a]

Con Mèo

JUST DRIVE ME TO ANYWHERE...

I'm a free bitch

Trần Hoàng Ngọc Bích

%d bloggers like this: