Thịt Xá Xíu

Thành phần :
-3 lbs thịt heo loại boneless country-style pork ribs. Nếu không sợ ăn mỡ thì có thể mua ba rọi . TQ thấy trong chợ Mỹ thì họ đã cắt ra thành từng stripe kích thước rất thích hợp làm xá xíu rồi . Còn nếu ACE mua loại miếng lớn thì phải về cắt theo chiều dọc thành từng stripes làm mới ngon .

Gia vị ướp gồm :
-4 TBSP dầu hào ( oyster sauce)
-4 TBSP tomato sauce …nếu không có sẵn thì dùng ketchup thế cũng OK
-3 TBSP premium soy sauce ( loại của Lee Kum Kee …đừng xài loại mặn quá sẽ không ngon )
– 3 TBSP đường
-1 tsp dầu mè ( sesame oil )
-1 cục chao đỏ và 1 tsp nước chao
-1 TBSP Chinese wine Mai quê lộ hay cooking wine cũng OK
-1 TBSP ngũ vị hương loại tốt …
– 1/2 to 1 TBSP bột tỏi ( garlic powder)
-1 tsp tiêu bột
-3, 4 giọt màu đỏ

Cách Làm:

Trộn hết gia vị vào một cái tô lớn cho đều rồi cho thịt vào trộn cho kỹ từng miê”ng . Xong đem wrap lại bằng saran wrap . Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 hours . NẾu ướp ban ngày thì để nữa ngày …Ướp tối thì để overnight luôn .

Ướp xong thì đem thịt ra xếp lên một cái rack rồi cho lên cái vĩ xâu nướng để nước mỡ sẽ chảy xuống cái vĩ .

Turn on oven lên nhiệt độ là 400 độ F . Để nóng cỡ 10′ rồi cho cái vĩ thịt vào ..cho vào cái rack thấp nhất . KHông cover gi ` cả , nướng lên cỡ 1/2 hour thì hạ lửa xuống cỡ 350 độ . Nướng tiếp cỡ 1/2 hour nữa . Nói chung la `canh sao thịt chín vàng đều là được . Trong lúc nướng thịt thì baste thêm cái nướng ướp thịt nãy vào cho thấm thịt và không bị khô . Và trở thịt lại cho 2 bên đều chín vàng .

KHi thịt chín rồi thì làm hỗn hợp 1 TBSP mật ong ( honey) với 1 TBSP nước, dùng brush cho hỗn hợp này lên mặt thịt rồi lấy ra khỏi oven .

Để nguội tí thì xắt khoan rồi serve .

Gia vị TQ thấy vừa lắm rồi …Nhưng tuỳ theo khẩu vì mỗi người có thể gia giảm lượng nước tương và đường .

(Theo TiQuay)

* TBSP = table spoon (muỗn ăn cơm, muỗn canh ấy)

TSP = tea spoon (muỗn cafe)

Categories: Món Mặn | Leave a comment

Post navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

Hoa Hồng Xứ Lạ

A Haven to Hide...

LEANNE COLE Fine Art Photographer

Daring to be Different

Mèo Mụp

JUST DRIVE ME TO ANYWHERE...

%d bloggers like this: